原料

腌漬櫻花: 4朵， 白涼粉: 10g， 細砂糖: 8g， 開水: 200ml， 搭配食用的熟豆粉: 若干， 搭配食用的黑糖漿: 若干

步驟

1腌漬櫻花要提前用冷水浸泡，如果要完全去掉鹽味就需要用溫水並且多換幾次水。當然如果你有條件用新鮮櫻花最好。

2將配料中的水燒開，稍稍晾涼，倒出稍許混合白涼粉。待涼粉完全溶解時，加入剩餘熱水。

3在模具中倒入混合好的涼粉液體至半滿，將泡好的櫻花放入涼粉液中，可以用筷子整理下櫻花的花瓣讓其散開。蓋上模具上蓋，從小孔注入涼粉液至全滿。

4將3置冰箱冷藏一個小時。小心脫模即可。

5建議搭配熟豆粉或黑糖漿食用

小技巧

1. 腌漬櫻花的浸泡是一個大問題，請一定注意。為了保鮮，你買到的腌漬櫻花含鹽量極高，建議使用溫水多換幾次水，確保你做出來的甜品不是鹹鹹的喔；當然，你可以試下改用茉莉花、玫瑰花等； 2. 白涼粉可以選擇四川特產的白涼粉，比較細膩，成品口感較好； 3. 涼粉本身沒有味道，傳統吃法是搭配熟豆粉或者黑糖漿，你也可以發揮自己的創意在涼粉中添加果汁，比如黑加侖汁，增加不同的風味； 4. 如果沒有現成的黑糖漿，可以用黑糖和水 1:1 熬制，小火熬成粘稠狀即可；