原料

山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

步驟

1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很痒痒的，燙一下就沒問題了）。 2、山藥去皮後切菱形片。 3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。 4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。 5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。 6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。