雙色花捲

原料

一、主材料: , 涼開水: 100克, 白糖: 20克, 玉米油: 10克, 麵粉: 200克, 酵母: 3克, 二、輔料: , 紅曲粉: 2克

步驟

1將主材料依次放入麵包桶內。

2麵包機發麵程序。

3程序結束取出來整形。

4充分的排氣後,將麵糰均分成2個麵糰。

5將其中一份加入紅曲粉揉均勻,一份保留原色,再將麵糰各均分成2個麵糰,共計4個麵糰。 蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

6取一個鬆弛好的紅色麵糰,用擀麵棒擀成橢圓形,面上刷油。

7取白色麵糰,用擀麵棒擀成橢圓形,放在紅色麵皮上面。

8在白色麵皮上面刷油後,沿著長邊捲起、 滾圓、 收口朝下。

9用刀切割成「V」字狀的三角型。

10取一份,三角尖朝上。

11用筷子在中間按壓一下。

12成花捲,放入蒸鍋中,醒發15-20分鐘。

13大火燒開後轉小火蒸15分鐘,蒸好後先不要揭蓋,燜5分鐘後再揭蓋子,取出裝盤即可。


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