原料

筍: 1塊， 鹽: 適量， 白酒: 適量， 油: 一勺， 茄子: 2根， 平菇: 3朵， 蚝油: 少許， 澱粉: 2小勺， 干香菇: 3朵， 雞胸肉: 1塊， 杏鮑菇: 1/2根， 味極鮮: 一小勺， 清雞湯: 適量， 杏仁、蔓越莓、核桃等乾果: 適量

步驟

1雞胸肉切成小丁。

2加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，2小勺澱粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

3筍切丁。

4鍋里燒油炒筍，然後剷出備用。

5重起鍋放油，油熱後將雞丁下鍋滑炒，等到雞肉一變色，將筍丁下鍋一起翻炒幾下，然後關火剷出備用。

6各種乾果去殼，然後掰碎。

7香菇事先泡發，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然後也切成小丁

8鍋里燒油，油熱後將雜菇丁滑炒成熟，然後關火剷出備用。

9鍋內放一些油，茄子切丁放入鍋中翻，加入雞湯，燒開後把雜菇丁、雞丁與筍丁一起放入鍋中繼續燉煮到湯汁收干，最後淋上少許油即可。

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