蝦仁: 300g， 彩椒: 50g， 熟冬筍: 100g， 胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙: ， 鹽: 少許， 雞粉: 少許， 清雞湯: 2大匙， 水溶片粟粉: ， 麻油: 少許
1蝦仁上漿： 在蝦仁挑去腸泥、洗凈，吸干水分，放入胡椒粉1/2小匙、料理酒1大匙、片粟粉1/2小匙，攪拌均勻，放入冰箱腌制10～15分鐘；
2熟冬筍和彩椒切成丁，如冬筍是生的，需在滾水中焯水去澀；
3燒熱鍋放入油，燒至六成熱時下蝦仁迅速滑散，待蝦仁至顏色變紅時倒入漏勺瀝去油；
4原鍋留少許油，倒入筍丁和彩椒丁煸炒，加少許鹽、雞粉和約2大匙的清雞湯煮滾；
5倒入已炒過的蝦仁迅速炒勻，用水溶片粟粉勾芡後，淋上少許麻油，即可關火。
以蝦仁為主，配料可以自選，但不要放太多。