原料

麵粉: 500克， 白豆沙: ， 水: 250克， 酵母粉: 1＋1/2TSP

步驟

1揉成光滑麵糰，溫暖處發酵一個小時

2將發好酵的麵糰略排氣，擀開成0.5厘米厚的麵皮。再折起來

3用切切成小塊

4把每劑按窩，包入白豆沙

5封口

6蒸格上刷油，放上豆沙包坯

7蓋上鍋蓋，再發酵15分鐘，再隔水用大火蒸15分鐘。關火，等1-2分鐘，將蓋揭一點，讓蓋斜著，使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底；再過2分鐘再完全揭開蓋

小技巧

1.麵糰要多搓揉； 2.麵糰宜干不宜濕，否則包子形狀會較差； 3.麵糰發酵好後，需要把氣排掉，儘可能地排完，以免饅頭裡面有大氣泡； 4.把麵糰均勻地壓成平面，再折起來。這樣的麵食組織更均勻細膩。 5.蒸好後，不要立即揭蓋，以免突然受冷，表層凹進去； 6.關火後，等1-2分，讓蓋略傾斜，讓水蒸汽從側面流走，而不是滴到饅頭上。 豆沙糕