原料

意粉（或烏冬）: 200g*2包， 牛柳: 200g， 洋蔥: 半個， 青椒: 2個， 胡蘿蔔: 1個， 黑胡椒粉: 適量， 芝士: 2～3， 魚子醬: 根據自己口味加入， 沙拉: 根據自己口味加入， 蕃茄: 1個

步驟

1先將牛柳切成小條狀，泡入清水10～15分鐘，然後瀝干水分，加入鹽、糖、醬油拌勻，再加入生油拌勻，腌15分鐘左右加入生粉拌勻

2將胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗凈瀝干水分，切絲，蕃茄切片（擺盤用）

3意粉（或烏冬）放進滾開水裡燙一下，再用冷水沖洗（廣州這邊叫過冷河）

4平底鍋加油加熱後將牛柳倒入，加入少量料酒，煎炒至7分熟加入黑椒粉，如果喜歡多汁的可適當加入點水（不可太多）

5平底鍋加油加熱，先放入洋蔥、胡蘿蔔絲、青椒絲，炒一兩分鐘後倒入意粉拌勻，再倒入已炒好的牛柳絲拌勻，試味上碟，蕃茄片用來擺盤

6在兩盤意粉上分別加沙拉、魚子醬，芝士片

7沙拉魚子醬和意粉直接拌勻便可以吃了，加入芝士片的要放入已預熱150度左右的烤箱用上火烘3～5分鐘即可

小技巧

想令牛肉口感嫩滑，可以在清水浸泡時加入3克食用小蘇打（切記不可多加）