中筋麵粉: 400g， 玉米面: 50g， 狗尾粟粉（沒有的話可以用任一種粗糧代替）: 50g， 全脂奶粉: 50g， 白糖: 50g－100g甜度按需要， 鹽: 1g， 耐高糖酵母: 5g， 清水: 200g， 溫水: 40g
1用40克的溫水把酵母化開
2把粉類，鹽，糖混合
3把100克清水一點一點加到混合的麵粉里
4把融化好的酵母水倒在麵粉里繼續揉面，觀察一下麵粉的狀態，太乾的話繼續把剩下的100克清水分次加入，直到可以揉成光滑麵糰
5麵糰用濕毛巾覆蓋，室溫發酵2小時，體積增大1.5倍
6進行第一次排氣，排完氣把麵糰分成4小塊揉圓，再次覆蓋濕毛巾，靜止20分鐘！
7醒好的麵糰可以按自己喜好進行整形，整形完畢，靜止20分鐘進行二次醒面！
8冷水上鍋，大火燒開後轉中火，20分鐘後關火，不要馬上掀蓋，要燜5分鐘後才能打開！
狗尾粟粉只是粗糧的一種，可以按自己喜歡添加任何一種粗糧！ 不喜歡甜的可以少加點糖，100克糖已經是上限，再加就會太甜了！ 過程沒有拍照片?