原料

帶皮五花肉: 1000g， 八角: 四個， 桂皮: 2塊， 香葉: 2塊， 花椒: 一小把， 糖: 兩湯勺， 老抽: 一湯勺， 鹽: 適量， 大蔥: 小半根， 姜: 一塊， 油: 適量， 干紅椒: 2個， 玫瑰腐乳: 2塊、腐乳汁2勺

步驟

1五花肉洗乾淨，切小塊，冷水下鍋，焯水待用。

2鍋里下入適量色拉油，小火，五層油溫時候先下入花椒，炒出香味後，把花椒盛出扔掉，用炸過花椒的油，下入2勺白糖，2勺水（水油糖，更易炒），小火炒糖色，要不停翻攪，以免糖糊，炒製糖融化，水分完全蒸發（如果到最後糖有凝結，不怕，下入五花肉後會慢慢融化的）

3鍋中下入焯水過的五花肉，轉中火，繼續翻炒至肉上色均勻，鍋中下入備好的，蔥姜和各種大料，炒至一兩分鐘，鍋中放入老抽，繼續翻炒均勻3-5分鐘（這時候你會發現肉的顏色越來越深，顏色油光發亮，這是因為糖色和老抽很好融合的結果，一定要中火，以免糊鍋）。

4鍋中加水，以水和肉平衡為準，加入適量鹽，兩勺玫瑰腐乳汁，和兩塊腐乳，腐乳要搗爛。大火燒開，小火燉煮40分鐘或者根據情況把握，至五花肉入味軟爛即可如果家裡有砂鍋最好，倒入砂鍋中燉，能更好的保持肉香。

5然後將燉好的五花肉倒入到炒鍋里，大火收汁，收到鍋中還有留少許湯汁為準。

6放入少許雞精和十三香（沒有可不放）出鍋即可。

小技巧

1、鹽的分量要根據自己口味，少量多次 2、香葉和桂皮一定要有，提香全靠它。 3、老抽一定是要加水之前放入鍋里的，這樣也算過油，老抽它的香氣和顏色才能更好的和豬腳融合到一起。