原料

燙麵: ， 高粉（俄羅斯）: 20， 開水: 30， 中種: ， 高粉（俄羅斯）: 110， 黑麥（俄羅斯）: 50， 溫水: 100， 酵母: 1， 主麵糰: ， 燙麵: 全部， 中種: 全部， 高粉: 70， 溫水: 15， 酵母: 1， 橄欖油: 5， 輔料: 每日堅果，黑芝麻，核桃，紅棗

步驟

130克開水加入20克高粉，攪勻至無乾粉，放涼包好冰箱冷藏作為燙麵

2110克高粉+50黑麥粉攪勻，1克酵母用100克溫水化開倒入粉中，攪勻成團至無乾粉狀。表面少量水，密封放冰箱冷藏作為中種麵糰 29日20點

330日20點 取出燙麵及中種麵糰，撕開，加入15克溫水，1克酵母，70克高粉，攪拌至光滑狀，到擴展階段。，加入橄欖油5，至完全，滾圓發酵

4發酵時來做輔料，拆開一包每日堅果。核桃敲碎和黑芝麻一起烤香。紅棗去核剪碎。

5發至兩倍大，取出排氣。分切，包入輔料。發酵至兩倍大。200℃20分鐘