簡介

清香爽口。

原料

主料：四季豆300克， 調料：色拉油40克，鹽3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大蔥5克，豌豆澱粉3克

步驟

1.四季豆撕去邊筋，去兩端不用，拆成兩段，洗凈； 2.姜切成大片； 3.蔥切成長段； 4.澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用； 5.鍋放在旺火上，放入開水燒沸，放入四季豆焯水，待煮至斷生時撈出，濾去水分； 6.在鍋內加入色拉油適量，放入薑片、蔥段炒香，加入素湯、四季豆燒制； 7.燒至四季豆成熟軟嫩時，揀出姜蔥不用，再放入精鹽、胡椒粉、味精調味，最後用濕澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即成。