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原料
紅薯: 100克, 香芋: 100克, 紫薯: 100克, 木薯澱粉: 150克, 水: 50克, 椰子粉: 10克, 椰奶: 250克
步驟
1紅薯,紫薯,香芋洗乾淨,首尾去掉,蒸鍋大火蒸20分鐘
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2蒸熟後去皮,我喜歡帶點粗纖維的食物,就沒有過篩,喜歡細膩口感的記得過篩
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3紫薯,紅薯,香芋分別加入50克木薯澱粉揉均勻,水一點點放,別放太多了
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4把3色的芋圓麵糰分別搓稱長條,紫色的麵糰有點干,後面又加了點水
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5把麵糰用切板切成小個的,有時間的話可以慢慢揉圓
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6撒上一些椰子粉防粘,同時也會讓芋圓增加些清香
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7燒開水,把芋圓放鍋里煮到芋圓浮起,撈出來放冷水裡冷卻,這樣口感會更Q一些,建議吃多少煮多少,多餘的芋圓半成品放冰箱冷凍
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8加上椰汁,晶瑩剔透,清甜Q彈的芋圓就可以享用了
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小技巧
1.和麵糰的時候水不要一次性加太多 2.喜歡口感細膩的建議把薯泥過篩 3.秋冬季節可以把椰奶加熱,沒有椰奶的可以換牛奶,還可以加上一些蜜豆,仙草之類的甜品