豬小排/子排/肋排: 半斤左右， 生薑: 幾片， 醬油: ， 料酒: ， 醋: ， 白砂糖: ， 生粉: ， 水:
1冷水放入排骨，開火煮至排骨變色，浮末漂起為止
2排骨洗凈，重新換一鍋水，加入少量料酒、醬油和生薑片開火煮40分鐘到一個小時
3趁著煮排骨的時間可以來做一下芡汁，因為口味不同糖醋汁的調法也有很多，我這次用的是3醋2糖，加入少量水喝生粉調成汁
4開大火收汁，在汁收的差不多的時候倒入調好的芡汁，不停翻動幾下，等汁包裹住排骨就可以出鍋了
1、排骨在煮的過程中的時間可以自己控制，看你愛吃什麼口感的排骨 2、芡汁調配的時候記得要調均勻，因為有生粉芡汁調好後放一會沉澱，下鍋前記得再次拌均勻 3、芡汁下鍋要迅速攪拌開，否則容易結塊，實在速度不夠快的話可以先關一下火