原料

芹菜: 600克， 鴨蛋: 5個， 紅蘿蔔: 1個， 米酒、雞精、鹽、味精、胡椒粉、香油等各適量:

步驟

1芹菜去根、去葉子（葉子可用來泡湯），洗凈切5公分長段。

2紅蘿蔔切簿片小條，鴨蛋跟煎荷包蛋一樣，煎時要把蛋黃弄散。逐個煎完切成長條。

3熱鍋倒入適量油，小火先把紅蘿蔔煸熱，再投入香蔥爆香，下芹菜炒軟後投入蛋條調味翻炒片刻出鍋。