麵粉: 225克， 開水: 120克， 涼水: 50克， 油: 適量， 麵粉: 適量， 香蔥碎: 適量， 鹽: 適量
1麵粉先加滾開的水燙麵，拌勻。涼了以後再加冷水，和成團。我用廚師機的，用手的話水量有點大，估計會黏。一定要使勁揉，揉到光滑柔軟。揉好後，分成小份，醒半小時以上
2製作油酥。油加熱以後，撒入麵粉拌勻即可
3醒好的面擀成大片
4抹鹽、抹油酥，撒蔥花
5折起來。這裡有兩種方法，一種是像摺扇子一樣，另一種就是這樣在中間劃長條，兩邊不斷。但是劃長條的有一點，就是煎好出鍋的時候容易散開。更推薦摺扇子
6捲成蝸牛卷，面頭壓到底部
7拍扁擀開
8入鍋兩面煎黃