原料

四季豆500克　　豬肉20克　　大蒜8瓣　　干辣椒10個　　食用油250克　　（實耗50克）　　料酒3小匙　　醬油1小匙　　精鹽0.5小匙　　味精1小匙

步驟

1.將四季豆掐去兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦乾表面水分；蒜切末；豬肉切末； 2.鍋內放油，燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘後，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油； 3.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油後盛出成味汁； 4.鍋內放油，燒熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。 注意 干香辣爽，開胃下酒。也可以用小火先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。