瓜子花生醬燒餅

原料

普通麵粉: , 酵母: , 鹽: , 細砂糖: , 玉米油: , 水: , 花生醬: , 香油: , 椒鹽、五香粉: , 葵花籽仁: , 南瓜籽仁: , 黑芝麻: , 白芝麻: , 糖漿:

步驟

1麵糰部分:400克麵粉+4克酵母+15克細砂糖+3克鹽+40克玉米油+210克清水。

2花生醬部分:花生醬80~100克+椒鹽+五香粉+30克麵粉+一點點香油。

3瓜子仁芝麻備用~

4麵糰部分全部倒入容器內~

5用筷子攪成絮狀~

6揉成非常光滑的麵糰,粗糙絕對不行,會影響麵糰的延展性。

7蓋上松馳10分鐘,冬季20分鐘,是燒餅不是發麵餅,千萬不能讓面發起來。

8將花生醬部分混合,稠稀適中,太干倒一點香油調整,也不可太稀。椒鹽按自己的口味放。

9將松馳好的麵糰直接擀開、擀薄。

10均勻的抹上花生醬糊。

11捲起來

12向中間疊一下然後對摺。

13蓋上繼續松馳10分鐘(必須松馳,冬季松馳20分鐘)

14壓扁擀開擀薄

15緊緊的捲起來

16揪成均等的劑子,9個或12個,擺入烤盤比較好擺。

17橫切層數沒有千層

18捏緊兩頭

19向下收攏成圓球

20少許糖漿或蜂蜜,顏色太淺可滴幾滴老抽混勻。

21壓餅只刷一面糖漿

22沾葵花籽仁,用手壓一壓,粘的牢靠。

23南瓜籽仁

24黑芝麻

25白芝麻

26混在一起的

27果仁朝上擺入烤盤

28烤箱提前預熱175~180度,送入烤箱烤20~25分鐘。

29出爐晾涼,趁熱吃吧,涼了味更佳!滿嘴香氣!

小技巧

每個烤箱都不一樣,我用175度烤了23分鐘! 瓜子仁比較大,沾的時候用力壓一壓才不會掉下來!


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