排骨: ， 泡生薑: 四塊， 泡紅辣椒: 6枚， 蔥: ， 紅糖: ， 醋: ， 油、生抽、鹽:
1排骨洗洗乾淨，把水滴的乾乾的；泡生薑、泡椒切片。
2油下鍋。
3排骨下鍋翻炒，直到停止冒白白的水蒸汽（就是一定要干）。期間放入切片的姜、椒。
4加水入鍋，蓋住2/3的排骨。放鹽。不斷翻炒五分鐘入味。
5蓋上鍋蓋，等候水煮干（期間可適當翻炒）；同時將紅糖切碎成末狀，加醋和生抽弄稀。
6鍋里的水干後看排骨肉好不好啃下來－－（這話應該這麼說呢），不好啃就加水繼續煮……
7水干且排骨好啃下來之後，將弄稀的糖醋生抽入鍋，翻炒！！炒！糖化了，開始冒很誘人的泡泡～～～入一半的蔥不斷翻炒。再入剩下一半的蔥，小炒一下——裝盤出鍋！