原料

豇豆: 250克， 蔥: 10克， 姜: 15克， 蒜: 15克， 泡紅辣椒: 30克， 醋: 1湯匙， 糖: 20克， 醬油: 1茶匙， 香油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量

步驟

1豇豆用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，擇去兩頭，從當中切一刀。鍋里燒開半鍋水，放一小勺鹽，滴兩滴食用油

2把豇豆放入焯水大約兩分鐘

3焯好水的豇豆撈出，立即泡在冰水中降溫

4降溫後的豇豆撈出瀝干水分，切段，放大盆中，放鹽和雞精碼味

5姜蒜剁細末，蔥切蔥花，泡椒切碎，全部放在一個小碗中

6鍋中油燒熱，澆入小碗中激出香味

7澆了熱油的調料碗中加一湯匙鹽、一湯匙香醋、兩湯匙生抽、一湯匙麻油、一點雞精拌勻

8倒入涼透的豇豆中拌勻即可

小技巧

1. 豇豆焯水後放冰水裡降溫，可以保持將豇豆碧綠的顏色和脆感。 2. 最後一步，需要等豇豆完全涼透再拌調味汁。 3. 現拌現吃，不要因為想入味而放置幾個小時再吃，一個營養隨著時間流走了，二個時間長了豇豆顏色會變黃，不好看了。