原料

豬裡脊肉: 250g， 水發木耳: 30g， 青筍: 50g， 色拉油: 100g， 姜米: 15g， 蒜米: 25g， 泡紅辣椒: 50g， 蔥花: 30g， 精鹽: 2g， 醬油: 15g， 白糖: 20g， 醋: 15g， 水澱粉: 50g

步驟

1處理輔料 泡紅辣椒去蒂、去籽、剁細；生薑、大蒜切成細粒；蔥切蔥花。

2處理豬裡脊 豬裡脊肉切成粗絲，加入小撮鹽、一茶匙干澱粉、一點水，用水抓捏到全部被吸收待用。

3調水澱粉 青筍、水發木耳切絲。精鹽、醋、白糖和水澱粉兌成芡汁備用。

4裡脊肉過油 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲，大火煸炒至肉絲表面變色盛出備用。

5下料爆香 用鍋中余油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。

6收汁出鍋 倒入肉絲煸炒1分鐘，後加入芡汁翻炒，收汁即可。

7配上一碗白米飯，美美的開吃吧~