蘿蔔牛腩無柱侯醬版

原料

牛腩: 2斤, 白蘿蔔: 1個, 蔥姜蒜: 若干, 八角: 2個, 桂皮: 2片, 干辣椒: 2個, 香葉: 3片, 料酒: 1炒勺, 生抽: 1炒勺, 老抽: 1炒勺, 蚝油: 半炒勺, 鹽: 根據個人口味, 冰糖: 少許, 雞精: 少許

步驟

1牛肉提前兩小時用花椒水和少許鹽浸泡去腥去血,熱鍋涼油中大火入蔥姜蒜炒出香味放牛肉,待牛肉變色依次放料酒,生抽,老抽各一炒勺,蚝油半炒勺繼續煸炒一分鐘左右,放入桂皮八角香葉干辣椒再翻炒幾下

2把切好的蘿蔔入鍋繼續翻炒兩到三分鐘,待蘿蔔有點變色時關火,把炒鍋里的物品轉入砂鍋,熱水添到跟菜平齊,加冰糖,上蓋子轉小火慢燉90分鐘,開蓋放鹽調味,再上蓋燉5到10分鐘即可,喜歡蘿蔔軟點的,可以再多延時一會兒

3美味的冬季佳品蘿蔔牛腩煲出鍋啦

小技巧

蚝油和冰糖一定要放,干辣椒是為了去腥氣,放兩個不會有辣味兒反而更香,我們家小朋友5歲吃了完全感覺不到辣


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