A低粉: 100g, A吉士粉: 10g, A泡打粉: 三分之一勺, A塔塔粉: 三分之一勺, B蛋黃: 4個, B糖: 20g, B油: 45g, C蛋白: 4個, C糖: 40g
1B標:三種產品攪拌均勻(按順序添加)
2步驟1的基礎上依次加入A
3炒菜式攪拌@
4 打發蛋白,分三次加入剩餘的40g糖(冷藏的蛋白比較穩定) 1.低檔打成魚眼泡加糖 2.濕性細膩加糖 3.打至濕性有紋路出現加糖打發乾性發泡
5打發的蛋白加入攪拌好的材料中,分2次加入蛋白,炒菜或切菜式攪拌,打圈攪拌蛋白容易消泡。預熱130度 40分鐘(低溫比較容易成功)
6烤好的蛋糕取出離桌面40cm下垂震兩下後倒扣,完全冷後脫膜
7步驟6 也可預熱180度,180度烤20-25分鐘
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