鮑魚: 6隻, 沼蝦: 500g, 大蔥: 上半段, 姜: 薄片, 大蒜: 兩粒, 小蔥: 一顆
1小蔥切細末; 大蒜兩瓣拍碎切末; 大蔥半根切段;小米椒5顆切粒; 蝦洗凈; 鮑魚洗凈切十字呈網格狀;
2配滷汁:料酒80ml,蚝油30ml,黃糖5g,十三香3g,醋5ml,黑胡椒汁5ml; 鮑魚加調料滷製;
3中火起油,加蔥姜蒜小米椒爆炒煸出香味; 加鮑魚翻炒至肉質收緊翻卷; 加入沼蝦翻炒均勻; 倒入滷汁沒過鍋底,汁水不夠加料酒繼續翻炒,待湯汁收干,加入小蔥末起鍋裝盤。