原料

長土豆2個, 黃油1大匙, 麵包糠1/2飯碗, 雞蛋1隻, 迷迭香11/2小匙, 羅勒1小匙, 鹽1小匙, 糖1/2小匙, 胡椒粉1/2小匙

步驟

1 將土豆煮熟，切粒，再用土豆壓碾成泥；

2 加入迷迭香、羅勒、鹽、糖、胡椒粉、黃油；

3 順一方向攪拌均勻；

4 手沾些油，用一大匙，勺一滿匙為一球的量，搓成球；

5 將雞蛋黃和白分開，留下蛋白，將土豆球在蛋白里滾滿蛋液；

6 再放入裝了麵包糠的碗里，讓球沾滿麵包糖；

7 放入油鍋里中慢火炸至金黃色。

小技巧

健康小貼示：

一、從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以「吃」掉相應疾病。

二、此菜無肉，可當素品，如果是吃齋的，把黃油改成菜油也可，但肯定不及放黃油的香。

技術小貼示：

一、此品放了迷迭香和羅勒，給土豆增添了香氣；

二、在搓土豆球時手要沾些油，以免土豆泥沾在手上；

三、土豆球很軟，比較容易散，所以在拿捏球時要輕要小心，實在不耐煩，可做得餅也行；

四、球太小，容易炸透，但不美觀，球比較大，不容易炸透，特別是放了麵包糠和蛋清，容易焦，所以，裡面的內容應該是全熟的，即使炸不透也不危害健康，裡面不要放生的肉和粉哦。