柴雞526克, 淮山260克, 蓮子30克, 芡實40克, 鹽適量, 黑胡椒粉適量, 枸杞子適量
1 準備好鮮活柴雞；收拾乾淨。
2 取一半，剁大塊；撕去雞皮備用。
3 準備好淮山、蓮子、芡實。
4 淮山去皮切塊；蓮子、芡實沖洗乾淨備用。
5 鍋中水開，倒入雞塊。
6 焯至無血水，洗凈備用。
7 焯好的雞塊放入燉盅。
8 加入淮山。
9 倒入蓮子、芡實。
10 加入適量冷水。
11 放入燉鍋體內。
12 燉盅加蓋；鍋體內加入適量開水；蓋上外蓋。
13 調好燉煮時間。
14 剩餘1510分鐘時，加入鹽調好味即可溫熱食用。
1、蓮子為滋補之品，便秘及脘腹脹痛者忌食。
2、淮山清淡滋補，性平，可長久食用。但腫脹、氣滯諸病忌食。
3、外感風寒，便秘，氣鬱痞脹者不要食用芡實。
4、芡實一次不要食用過多，50克為宜。