原料

口蘑適量, 蟹味菇適量, 小平菇適量, 瘦肉適量, 蛋黃適量, 小蔥適量, 油適量, 鹽適量, 酒適量, 生抽適量, 澱粉適量

步驟

1 準備好原材料

2 瘦肉切絲，加入鹽，酒，生抽，調味，然後用少許濕澱粉抓勻腌制

3 取出蛋黃，碾碎

4 誰燒開 加入少許鹽、色拉油 焯2分鐘

5 大火快速煸炒肉絲

6 熱油下鍋，煸炒菌菇，除去多餘的水分出鍋

7 熱鍋冷油加入蛋黃

8 小火煸炒，直至起沫，聞到蛋黃的香味就可以了，然後開大火，加入料酒，一定記得加，不然腥味很重，最後再加點水，熬開

9 倒入原先炒好的菌菇，加入適量的鹽，生抽

10 最後倒入煸炒好的肉絲和小蔥，稍微翻炒就可以出鍋了