原料

牛肉末約1/2磅, 瓶裝泡椒10-15隻, 蒜頭5-8粒, 薑末1大匙, 生抽1大匙, 糖1/2小匙, 鹽1/4小匙, 黑椒粉1/2小匙, 花椒粉1小匙, 料酒1大匙

步驟

1 把牛肉末炒干水，盛起備用；

2 將泡椒剁碎；

3 將蒜頭和姜剁碎；

4 起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入肉末和辣椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可；

小技巧

一、要先把牛肉末炒得稍干，因有些盒裝肉末買回來後一煮，會出很多水的；

二、辣椒用量可按自己喜歡的辣度作增減。