原料

草莓果泥180克, 細砂糖90克, 吉利丁片, 2片, 白蘭地酒16克, 鮮奶油240克, 消化餅乾, 奶油, 牛奶

步驟

1 取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度後熄火

2 加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻

3 使做法二坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀，再加入打發至6分發的鮮奶油，即為草莓慕司餡料

4 將消化餅搗碎，加入室溫下變軟的奶油和牛奶，拌勻即成底層派皮

5 取模具，先將底層派皮鋪下，然後倒入草莓慕司餡料，放入冰箱冷藏4小時以上

6 取出脫模，刷上鏡面果膠（可以不用），點綴上水果即成

小技巧

消化餅乾、奶油、牛奶比例為10：2：1 脫模小妙招：用電吹風順著模具的外延稍吹一下，就能順利地脫模。