鴨胗300克, 油適量, 鹽適量, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 料酒適量, 辣油適量, 麻油適量
1 鴨胗清洗乾淨，切少許薑片備用。
2 鍋內放適量的水，放一些鹽、放入薑片，放入鴨胗。
3 倒入適量的料酒。
4 開大火煮開後，轉中火約15分鐘，煮至鴨胗熟透。
5 把鴨胗放在冷水籠頭下清洗乾淨。
6 鴨胗切片。
7 再切適量的蒜泥、薑末備用。
8 坐鍋熱油，入蒜泥、薑末煸香後，倒入切好片的鴨胗。
9 翻炒後淋上適量的麻油。
10 再淋上適量的辣油。
11 倒入切好的蔥花。
12 轉小火，翻拌均勻。
13 起鍋裝盆，美味下酒菜一盆。
鴨胗用鹽水煮好後，過冷水能使肉質略緊，嚼口更好。