原料

五花肉, 蔥姜蒜, 青蒜, 豆瓣醬, 雞精, 甜麵醬

步驟

1 五花肉洗凈，煮至斷生（大約二十五分鐘，用筷子插進去沒有血水冒出），取出放涼後，然後取出切成薄片（可以放進冰箱速凍一下，這樣比較容易切薄）

2 青蒜切段，蔥切段，姜、蒜切片

3 鍋內放油，潤鍋後將余油倒出（五花肉煸過後會吐油，這樣處理能使菜不太油膩），將五花肉放入，煸至吐油

4 往鍋內放入蔥姜蒜，翻炒均勻後，將之拔到一邊，下入豆瓣醬炒出紅油，再於五花肉炒勻

5 放入是豆瓣醬二分之一量的甜麵醬，快速炒勻後，再放入青蒜，一斷生即可起鍋