簡介

香辣的牛蛙是道很好的下酒菜，香香辣辣也非常下飯，好吃的停不下來

原料

牛蛙500g, 生薑10g, 大蒜10g, 花椒1小把, 老抽2g, 料酒5g, 香蔥10g, 油10g, 泡辣椒5個, 生抽5g, 鹽2g, 白鬍椒粉3g, 紅色小米椒4個, 麻油3克, 香菜1小把

步驟

1 牛蛙去皮斬成塊，沖洗乾淨

2 加入鹽、生抽、白鬍椒粉、料酒腌制20分鐘

3 泡辣椒切成末，香菜洗凈切段，姜切末，大蒜切成蓉，香蔥切末，紅米椒切斜片

4 鍋里倒入油，下花椒炸出香味，撈出花椒扔掉

5 下入泡辣椒末、薑末、蔥末、蒜蓉，炒出香氣

6 倒入腌制好的牛蛙，翻炒

7 倒入一碗水，放入老抽，加蓋燜10分鐘

8 揭蓋後繼續保持中火翻炒至收汁，起鍋前一分鐘放入紅米椒翻炒

9 關火撒入香菜炒勻，淋入麻油，裝盤再放上點香菜裝飾下

10 成品圖一

11 成品圖二

12 成品圖三

小技巧

1.我用的紅花椒，麻的口感不重，喜歡吃重麻味的用青麻椒，那樣口感更麻。 2.這個辣味很辣了，吃不了很辣的可以減少點辣椒量