原料
高粉（種面）147g, 酵母（種面）2g, 牛奶（種面）89g, 高粉（主面）63g, 砂糖（主面）18g, 鹽（主面）1.5g, 蛋液（主面）25g, 牛奶（主面）18g, 黃油（主面）19g, 紅豆沙（夾餡）適量
步驟
1 首先製作種面，準備好種面材料
2 將酵母倒進高粉中
3 邊倒牛奶邊攪拌
4 揉成團（酵母溶解即可）
5 蓋保鮮膜冷藏發酵12-17小時（我剛好發了將近17個小時）
6 接下來製作主麵糰，準備好材料
7 將除黃油外所有材料混合均勻
8 將發酵好的種面撕成小塊，加入主麵糰材料中一起揉，麵糰略起筋膜時加入黃油繼續揉
9 直到能拉出膜
10 整理麵糰，滾圓
11 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
12 將鬆弛好的麵糰大致擀成長方形
13 依照個人口味抹上紅豆沙
14 自上而下捲起來
15 表面略微拍扁
16 用刮刀自下而上切開，最上邊不要切斷
17 切面朝上，扭成8字形，尾部捏緊
18 放進模具中，首尾捏緊。放烤箱發酵，溫度約38度，放碗熱水確保濕度
19 發至約兩倍大拿出來，預熱烤箱
20 放入預熱好的烤箱中下層160度30分鐘
21 出爐
22 真的百吃不厭
23 來一塊？
小技巧
模具為六寸中空模 溫度僅供參考
