原料

武昌魚500克, 剩烙餅150克, 豬五花肉100克, 鮮小米椒8隻, 植物油適量, 郫縣豆瓣辣醬半湯匙, 番茄醬3湯匙, 香醋1/2湯匙, 白糖1湯匙, 生抽1湯匙, 蚝油1/2湯匙, 味精1/6湯匙, 料酒1/2湯匙, 香菜適量, 開水適量

步驟

1 武昌魚和剩餅。

2 郫縣豆瓣辣醬、番茄醬、蔥姜蒜和香菜，鮮小米椒，還有五花肉。

3 將武昌魚去鱗、腮、內臟清洗乾淨待用。

4 五花肉洗凈切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、蔥切段、小米椒去蒂。

5 凈鍋坐火燒熱，用薑片擦拭鍋底，加入適量的植物油燒熱、下入擦乾身子的武昌魚煎制，煎到武昌魚兩面金黃色時出鍋待用。

6 凈鍋坐火加入30毫升植物油燒熱，下入五花肉煸炒，見五花肉變色出油時下入郫縣豆瓣辣醬和小米椒煸炒。

7 再下入番茄醬和蔥姜蒜煸炒。

8 再下入料酒、生抽、香醋、白糖、適量的開水和武昌魚燒開。

9 將剩餅切成菱形塊，碼入盤中待用。

10 當魚燉到8成熟時，加入蚝油、味精調勻，大火收汁過火。

11 一道美味的武昌魚泡餅就上桌了。