原料

雞脯肉1塊（約300克）, 艾曼特爾起司2片, 火腿片1片, 低筋麵粉30克, 雞蛋1個, 麵包糠適量, 橄欖油30克, 無鹽奶油30克, 鹽適量, 白鬍椒粉適量

步驟

1 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。

2 蛋打撒，與麵粉、麵包糠分別放在三個盤子中備用。

3 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上麵粉、蛋液、麵包糠。

4 平底鍋內倒橄欖油，七成熱後，加入無鹽奶油，待其融化後放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色後取出，吸干多餘的油後，切成三到四塊裝盤即可。

5 吃時配以番茄醬即可。