原料

主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

步驟

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水分或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。 2、泡菜罈洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量占3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。