沙嗲醬小煎牛臀肉的做法

原料

牛臀肉1000克, 培根250克, 胡蘿蔔2根, 小土豆10個, 洋蔥1個, 沙嗲醬適量, 紅葡萄酒適量, 鹽適量, 牛高湯適量

步驟

1 將牛臀肉切成2公分見方的塊,加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽,抓勻,密封后放入冰箱冷藏6小時

2 培根切碎,胡蘿蔔、小土豆分別切塊

3 鍋內加色拉油與黃油,將牛肉塊從腌料中揀出,放入鍋中大火煎至四面金黃後,再改中小火續煎2-3分鐘至5、6分熟,取出備用

4 在原鍋中加入培根,中小火煎出油後加入腌料中的洋蔥,改大火翻炒至透明

5 加入沙嗲醬,炒勻後加入牛高湯,放入胡蘿蔔與小土豆,大火燒開後改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤

6 加入鹽調味,加入煎好的牛肉塊,翻炒均勻,即可起鍋裝盤。

小技巧

1.澳洲牛肉,某些超市有售,比如北京華聯等. 2.牛肉的保存:冷藏:買回來的冷藏牛肉,要以保鮮膜封好,放在冰箱的下層,冷藏3天內必須食用;真空包裝的,在沒破損的情況下不要超過一個月。冷凍:將大塊牛肉分割好後,分別用錫箔紙包好,再在外面加一層密封袋,放入冷凍室,最長儲藏期6個月。 3.牛肉的解凍:千萬不要泡入水中或用微波爐解凍,可提前一天從冷凍室取出,放入冷藏室中,讓它自然解凍!


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