玫瑰愛心糖霜餅乾的做法

簡介

萌萌噠蝴蝶結玫瑰愛心餅乾,少女心十足~ 關注公眾號【美食魔法顏究院】,獲取更多美食魔法~()~

原料

【餅乾底】, 黃油85g, 糖粉60g, 香草精3g, 鹽1g, 蛋黃液20g, 低筋麵粉155g, 【糖霜】, 蛋清粉15g, 糖粉150g, 溫水20g, 藍梔子花粉少量, 【翻糖】, 翻糖膏10g, 食用色粉珠光金, 食用色素粉

步驟

1 【餅乾底】黃油室溫軟化,加入糖粉攪打均勻,直到顏色略發白。

2 加入香草精、鹽、蛋黃,繼續攪打均勻。

3 篩入低筋麵粉,切拌均勻。

4 用刮刀反覆壓,直到光滑成團。

5 用擀麵杖擀成5mm厚度的面片。

6 用桃心餅乾壓模壓出餅乾底的形狀。

7 烤箱上下層預熱170度,烤15分鐘,餅乾表面略變黃即可,烤好後晾涼。

8 【翻糖造型】翻糖膏加粉色食用色素調成粉色翻糖膏。

9 翻糖模具上撒玉米澱粉防粘。

10 把翻糖填滿模具。PS:一定要填均勻,把多餘的部分去掉,露出清晰的邊緣才會好看。

11 小心脫模。

12 把所有的蝴蝶結和玫瑰都按同樣的方法做好。

13 在蝴蝶結上掃上珠光金色粉,增加質感。

14 【糖霜】蛋清粉加溫水混合均勻,不要有顆粒和疙瘩。

15 篩入糖粉拌勻。

16 用打蛋器打至順滑,大概5~10分鐘。用滴管加入少量水調整濃稠度,蛋白霜紋路可在10s內變平滑即可。

17 把一部分糖霜加入藍梔子花粉調色,也可以用藍色食用色素。

18 把糖霜裝入裱花袋。

19 先用白色糖霜畫出桃心輪廓。

20 繼續用白色糖霜填滿桃心,用排氣針或牙籤轉圈塗均勻。

21 用藍色糖霜點上水玉波點,然後在糖霜還未乾的情況下放上蝴蝶結裝飾。

22 用白色糖霜畫上點點花邊。

23 根據自己的喜好裝飾各種樣式。

24 擺pose咯,少女心萌萌噠~

小技巧

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