原料
蛇瓜1根, 干魷魚200克, 木耳5朵, 紅椒半個, 蔥姜蒜末適量, 香菇2個, 油適量, 鹽少許, 料酒1勺, 澱粉少許, 生抽1勺, 蚝油1大勺, 番茄醬2勺, 雞精少許
步驟
1 所有原料如圖所示準備好。
2 干魷魚泡發，處理乾淨，切條，加蔥姜蒜末、1勺料酒、少許鹽、少許澱粉，拌勻，腌制十分鐘以上。
3 熱鍋上油，將腌好的魷魚條倒入，大火炒勻。
4 加2勺番茄醬。
5 加1大勺蚝油。
6 加1勺生抽。
7 加少許熱水，蓋鍋，大火兩分鐘，連肉帶汁一併盛出，備用。
8 另起油鍋，倒入蛇瓜條炒勻。
9 倒入木耳條、香菇條、紅椒條，再次炒勻。
10 加適量泡香菇的水提鮮增味。
11 倒入炒好的魷魚及湯汁。
12 加少許鹽調味。
13 待入味，加少許雞精，即可出鍋。
小技巧
1、烹飪過程中，不用另加鹽，鹹度也足夠。
2、魷魚不能炒老了，烹飪時間不宜過長，保持在五分鐘之間。
