原料

高筋粉550g, 黃油120g, 幼砂糖60g70g10g, 鹽1小勺, 乾酵母2小勺, 牛奶220ml, 雞蛋2個, 紫薯1200g, 葡萄乾80g, 鹹蛋黃16個

步驟

1 準備所以原料

2 麵粉過篩和鹽混合，黃油切小塊加入麵粉里，用手捏搓黃油和麵粉使之混合成油茶粉狀態。

3 牛奶、乾酵母、糖60g、全蛋液1個雞蛋量混合均勻並加入混合好的麵粉里。

4 揉成「三光」狀態，

5 鮮紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟晾涼備用。

6 取出冷藏好的麵糰分成32個等份的劑子，把一個劑子按扁成包子皮狀，包入一個餡料，像包豆包一樣收好口。

7 全蛋液一個雞蛋量加入糖10g。

8 用月餅模子壓成型餅擺入烤盤。

9 在面坯上刷好蛋液，送入烤箱，175-185度烘烤15-20分鐘。

小技巧

1、沒有完全按照君之的司康方法和面。我的牛奶減量了，大約減20ml左右。

2、我在刷面坯用的蛋液里加了糖，這樣上色快，尤其是吃第一口的時候口感好。

3、烤箱不一樣，溫度、時間要靈活。