茄子300克, 肉餡100克, 紅椒適量, 姜碎適量, 料酒適量, 鹽適量, 雞精適量, 醬油適量, 糖適量
1 茄子洗凈去皮備用。
2 切成小丁。
3 紅椒從中間切開，去掉瓤做成盛菜的器皿。
4 彩椒洗凈切成小丁。
5 起鍋，注入油下入姜碎和辣椒爆香。
6 下入肉餡煸炒至變色。
7 加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
8 放入茄丁 加入鹽煸炒均勻。
9 小火煸炒至茄丁軟爛。
10 倒入彩椒丁。
11 煸炒均勻，放入雞精調味。
12 關火，把炒好的茄丁放入紅椒盅里即可。
茄子去皮，口感稍好，但是茄皮不要丟到，晾曬起來，燉肉很好吃喲。。