原料

沙尖魚500克, 油適量, 鹽適量, 姜適量, 蒜適量, 生抽適量

步驟

1 先將沙尖魚颳去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內臟，洗凈待用。

2 姜、蒜拍扁切粒

3 先將沙尖魚颳去魚鱗後，開腹去掉魚鰓內臟，洗凈待用。

4 放入姜、蒜蓉，花生油、鹽、生抽腌勻

5 腌制1小時入味

6 起鍋燒乾水下油滑一下鍋，將油倒出，再倒入一些油，一條條放入沙尖魚。（這樣煎魚不太沾鍋）

7 中小火慢慢煎金黃色，關火稍涼後翻面再煎黃另一面即可。 如果想紅燒的，加入些水及調料燜煮即可

8 香煎沙尖魚成品

小技巧

1、能買到很新鮮沙尖魚的，用來清蒸更營養美味。（這魚不急凍很容易壞，去買早市剛擺出的，選魚眼清晰，魚身色澤青色，肉質緊實的。）

2、腌過的魚更好煎，入味也更好吃。