鮮香菇10朵, 油菜100克, 水澱粉適量, 油適量, 鹽適量, 生抽適量, 老抽適量, 姜適量
1 香菇洗凈去蒂，在頂部打十字花刀。
2 姜切成末。
3 油菜洗凈，鍋中放水，加點油和鹽，水開後放入油菜焯一下。
4 將焯好的油菜取出擺盤。
5 鍋內放少許油，放入薑末爆香。
6 放入香菇，加生抽，老抽，鹽翻炒，炒到香菇軟時用水澱粉勾芡。
7 出鍋，澆在擺好的菜上即可。
焯油菜時水中加點鹽和油，油菜既入味顏色還漂亮，翠綠翠綠的。