油皮：食材, 低筋麵粉260克, 豬油100克, 水油皮：食材, 中筋麵粉300克, 糖粉50克, 鹽5克, 溫水150克, 月餅餡料食材, 炒熟的南瓜仁100克, 瓜子仁100克, 黑白芝麻100克, 花生仁100克, 核桃仁100克, 橘皮20克, 糖漿六大勺, 砂糖4大勺, 糕粉（炒熟的麵粉）150克
1 【五仁月餅餡料】食材。
2 花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切絲混合。
3 放入糖漿和糖粉攪拌均勻即可。
4 然後團成38克左右的小球。
5 把餅皮中的麵粉和油混合搓勻，後放入水攪拌均勻揉成光滑的麵糰。
6 再把油皮的麵粉和油一起搓，然後按揉成光滑的麵糰，把麵糰蒙上薄膜醒一下在用。
7 在把油皮的麵粉和油一起搓，然後按揉成光滑的麵糰，把麵糰蒙上薄膜醒一下在用。
8 麵糰醒好了，把油皮揪成約13克左右的球、水油皮12克左右的劑子揉成球。
9 然後用水油皮把油皮的麵糰包起來合攏。
10 再把麵糰按扁，擀成長形，然後捲起來。
11 全部都卷好，稍微醒一下。
12 按扁，擀成長形，然後捲起來。
13 全部都卷好，稍微醒一下。
14 全部的都對摺捏好稍微醒一下。
15 然後按扁，放入餡，包嚴實團圓了。
16 然後按扁，等待放入烤盤。
17 然後刷上蛋黃然後中央撒上芝麻。
18 烤箱預熱後200度烤20-23分鐘左右，上色均勻鼓起來就可以了。
1、傳統的五仁要放青紅絲，但是家人不喜歡吃，所有我沒有放，放一點點橘皮味道也不錯的。五仁自己
吃，放自己喜歡的就好。
2、自己做皮子薄一些更好，我的餡比較大，這個看自己喜歡即可。
3、傳統的油皮和水油皮一樣多，我這裡為了控制一些油，水油皮多一些。