黃桃蛋糕卷的做法

原料

蛋黃3個, 牛奶30克, 玉米油30克, 低筋麵粉60克, 砂糖(蛋黃用)15克, 蛋白3個, 砂糖(蛋白用)45克, 鮮奶油150克, 砂糖15克, 黃桃罐頭(兩片)約100克

步驟

1 蛋黃內加入15克砂糖,用直形打蛋器拌勻,至糖融化

2 玉米油和牛奶混合攪拌均勻,分次加入蛋黃糊中,攪拌均勻

3 低筋麵粉過篩後加入,也用直形打蛋器不規則拌勻即成蛋黃糊(不要過度攪拌,以免麵糊起筋)

4 蛋白分三次加入45克糖,打至接近硬性發泡。打發蛋白的同時開始預熱烤箱

5 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀或打蛋器翻拌均勻

6 剩下的三分之二的蛋白霜與步驟5混合,用刮刀翻拌均勻

7 將蛋糊倒入烤盤中,用刮刀將表面抹平

8 入烤箱中下層, 上火190度,下火170℃,開啟熱風,烤焙15分鐘後從烤盤中取出,撕開四邊的油紙,,晾5分鐘後表面覆蓋一張乾淨的油紙 如果是上下管不可分開控溫的烤箱,放中層,180度

9 雙手同時抓住表面和底部的油紙,將蛋糕翻轉過來,然後撕去底部油紙,使底部朝上

10 將打發的鮮奶油用刮刀均勻塗抹在已晾涼的蛋糕片上,一側擺放上黃桃片

11 捲起,冷藏30分鐘至定型

12 除去油紙,修除側邊不規則處。享用前切片即可

小技巧

1 鮮奶油打發後遇熱會融化,因此不用提前打發鮮奶油。這個內餡的製作過程很簡單,時間也很短,待到蛋糕片出爐後晾涼的過程中再製作內餡也不晚。

2 雀巢淡奶油打發後的穩定性較差,不適合用來裱花。不過用來做蛋糕卷內餡或者是慕斯還湊合。不過切片拍照的時候動作慢了點,有的部分還是化得有點狼狽。 如果是自己家吃倒是無所謂,但要是用來送人或者是作為外出攜帶的點心,建議還是使用安佳之類較穩定的淡奶油來裝飾蛋糕吧


相關菜譜

  • 黃桃蛋糕
  • 黃桃蛋糕
  • 黃桃蛋糕
  • 糖水黃桃的做法
  • 黃桃派的做法
  • 可可黃桃夾心蛋糕卷
  • 黃桃奶油卷
  • 黃桃罐頭做法
  • 黃桃酸奶蛋糕
  • 黃桃果醬蛋糕
  • 黃桃乳酪蛋糕
  • (罐頭)黃桃蛋糕
  • 黃桃乳酪蛋糕
  • 黃桃酸奶蛋糕
  • 黃桃奶油蛋糕
  • 黃桃奶油蛋糕
  • 黃桃奶油蛋糕
  • 黃桃奶油蛋糕
  • 黃桃鮮奶蛋糕
  • 黃桃奶油蛋糕
  • 黃桃蛋撻的做法
  • 向日葵黃桃派的做法
  • 黃桃蛋撻的做法
  • 椰蓉黃桃派的做法
  • 黃桃奶昔的做法
  • 香橙可可黃桃卷
  • 黃桃季的甜蜜——黃桃罐頭
  • 黃桃季~簡單的黃桃罐頭
  • 糖水黃桃(黃桃罐頭)
  • 糖水黃桃(黃桃罐頭)
  • 黃桃罐頭+黃桃果凍
  • 糖水黃桃(黃桃罐頭)
  • 冰糖黃桃/黃桃罐頭
  • 黃桃葡萄乾麵包布丁的做法
  • 黃桃香蕉奶昔的做法