蛋黃3個, 細砂糖175克, 牛奶40ML, 動物性淡奶油250ML, 芒果泥280克, 檸檬汁25克, 鹽少許
1 蛋黃、細砂糖、牛奶全部倒入小鍋中，並攪拌均勻。
2 把小鍋小火加熱並不斷攪拌，直到鍋里的液體開始要沸騰為止，離火。
3 離火後馬上倒入全部冷的淡奶油，一邊攪拌均勻，再加入一點鹽攪拌幾下，讓液體冷卻到常溫。
4 取出芒果果肉打成泥。
5 加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻後放入冰箱冷藏1個小時。
6 將芒果內倒入3中冷卻的液體中，用打蛋器攪打均勻
7 把冰淇淋液穿入容器，放冰箱冷凍。
8 等冰淇淋剛開始結冰時取出容器，用打蛋器攪打一會兒，之後每隔30分鐘取出攪打一次，共打4次以上即可。