蛋白9個, 低粉150克, 糖150克, 核桃適量
1 用打蛋器將蛋白打至粗泡，加入幾滴白醋(或加少許檸檬汁)，分三次加入細砂糖，打蛋器用全速打到濕性發泡
2 低筋麵粉過篩加入蛋白中，用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候，用橡皮刮刀從底部向上翻拌，不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
3 再加入乾果碎拌勻。
4 將蛋糕糊倒入模具，抹平。預熱好的烤箱，180－190度，烤30分鐘左右。烤好後倒扣，涼後再脫模
大家覺得糖的分量有點高，其實是這樣的，我們不像老外那麼能吃甜所以可以減糖的量。我這個用了120克糖口感也不錯了，如果做過孩子吃還可以再少一些，減到100克也沒問題。