兔子肉500克, 韭菜250克, 泡姜4塊, 泡小米椒10個, 紅辣椒4個, 青椒1個, 料酒、鹽、豆瓣醬適量, 干辣椒、花椒適量
1 食材及配料，忘記拍韭菜了，泡椒泡姜切細，青紅辣椒切細，韭菜切1.5厘米長的段。
2 先將兔子洗凈，斬小塊，鍋內燒水，將兔肉汆水撈起，用水沖洗乾淨後控干水分。
3 鍋里倒油，5成熱，加入泡椒、紅椒、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、青椒，待調味料炒出香味後就把兔肉倒入合炒，若喜歡吃干一點，就多炒幾分鐘。
4 兔肉炒入味後，加入韭菜，快速翻動後，加入鹽和味精等調味，起鍋裝盤。這道菜就做好了。
1、喜歡吃得辣，可以多加辣椒和姜。
2、花椒等調味料多放一些可以增加香味。
3、泡椒、泡姜等有鹽味，就少加點鹽。