西紅柿適量, 雞蛋適量, 食油適量, 精鹽適量, 香菜適量, 大喜大牛肉粉（或雞精）適量
1 西紅柿去皮切塊，雞蛋打成雞蛋液，蔥姜切碎。
2 等鍋里油熱後，放入蔥姜爆香。
3 放入西紅柿塊，小火燉制軟爛。
4 放入大喜大牛肉粉（不是做廣告），少許精鹽。
5 倒入雞蛋液，小火咕嘟，輕輕翻動，等雞蛋稍凝固熟了後即可。
1、做這個菜，西紅柿選那種沙壤的，熟透的最好，這樣做出的西紅柿雞蛋口感酸甜，吃在嘴裡有「沙沙」的感覺。
2、倒入雞蛋液後，不要急著攪拌，小火咕嘟最好。
3、西紅柿炒雞蛋，營養適口，適合於老人兒童。