鮮藕適量, 大蒜適量, 紅辣椒適量, 麻椒適量, 小蔥適量, 白醋適量, 生抽適量, 精鹽適量, 油適量
1 藕削皮後切丁放入清水中浸泡，水中可滴入些白醋。
2 鍋里加水，水開後放入藕丁焯水。
3 把焯過水的藕丁放盆內用涼水沖泡後，撈出備用。
4 姜切絲、小蔥切長段、大蒜切末、紅辣椒切小段，還有麻椒備用。 鍋內油熱後放入薑絲、紅辣椒、麻椒煸炒出香。
5 倒入藕丁翻炒。
6 倒入生抽，少許精鹽繼續翻炒。
7 放入小蔥段、沿鍋邊烹入白醋（或陳醋），拌勻即可。