老豆腐500克, 橄欖菜1大匙, 胡蘿蔔適量, 蔥適量, 細鹽適量, 色拉油適量
1 備橄欖菜，老豆腐。
2 熱鍋加油，油熱將豆腐切厚片下鍋煎制。
3 煎制雙面脆黃夾出鍋裝盤備用。
4 洗凈鍋，回鍋爐上，加入適量清水。
5 水開備用。
6 將胡蘿蔔末及蔥末下鍋。
7 並加入一大匙的橄欖菜煮開。
8 加入適量細鹽調味。
9 將煮好的配炒淋到事先煎好的豆腐上即可。
10 一份簡單有料的橄欖脆豆腐完成。
煎制豆腐的時候，注意火候。煎豆腐的余油不可以拿來煮後面的湯水哦，要不然成品菜會過油。